Keajaiban bumbu dapur

Negara kita kaya akan rempah-rempah atau dapat disebut juga bumbu dapur, tingginya permintaan akan penyedap rasa dalam makanan, menjadikan rempah-rempah sebagai komoditas yang menguntungkan. Hal itulah mengapa penjajah ingin menguasainya. Tetapi tidak hanya penjajah yang tertarik dengan bumbu dapur, juga ilmuwan yang penasaran kenapa bumbu penting buat makanan di dunia. Akhirnya, ilmuwan menemukan jawaban misteri keajaiban bumbu dapur, ini beberapa infonya.

rempah-rempah

Info 1, Si bumbu …

Bumbu kadang disebut juga rempah-rempah. Bumbu dalam bahasa Inggris disebut spices. Ilmuwan membagi bumbu menjadi dua macam yaitu seasoning dan condiment. Seasoning adalah bumbu yang diberikan sebelum makanan dimasak. Condiment adalah bumbu yang diberikan setelah makanan dimasak. Tetapi tradisi memasak di Indonesia tidak mengenal pembagian bumbu seperti ilmuwan.

Info 2, Karena Harum …

Bumbu adalah bagian dari tanaman yang digunakan untuk memperbaiki rasa makanan. Tanaman dipakai sebagai bumbu karena tanaman itu berbau harum. Bagian tanaman yang dipakai bisa berupa akar, batang, daun, bunga, atau biji. Ilmuwan menyebut bumbu segar sebagai herb. Bumbu yang dikeringkan diberi naman khusus, yaitu rempah-rempah atau spices. Ternyata, garam juga termasuk bumbu. Namun garam adalah bumbu yang berasal dari mineral atau batuan.

Info 3, Panas itu berbumbu …

Bumi itu bulat seperti bola. Suhu di permukaan Bumi ada yang panas, sejuk, dan dingin. Suhu udara di daerah tropis sangat panas. Suhu udara di Bumi belahan utara itu sejuk dan dingin. Ternyata, bumbu paling banyak digunakan di daerah tropis. Contohnya, daerah India yang suhu udaranya panas menggunakan 25 macam bumbu. Daerah Norwegia yang suhu udaranya sejuk dan dingin hanya memakai 10 macam bumbu.


Info 4, Bumbu dengan bakteri …

Kenapa makanan di daerah panas banyak memakai bumbu? Kenapa makanan di daerah dingin tidak banyak menggunakan bumbu? Yang harus kita tahu, udara panas menyebabkan makanan cepat busuk dan basi. Daging jika ditaruh di tempat panas lebih cepat busuk daripada daging yang ditaruh di tempat dingin. Pembusukan makanan itu disebabkan bakteri dan jamur. Faktanya, bumbu mencegah bakteri dan jamur di makanan.

Info 5, Rahasia Fitokimia …

Bumbu mempunyai zat kimia bernama Fitokimia. Fitokimia menghambat pertumbuhan bakteri dan jamur. Istilah kerennya, bumbu mempunyai sifat antibakteri. Oleh karena itu, makanan yang diberi bumbu tidak cepat basi atau busuk. Ingat, tidak semua tanaman mempunyai Fitokimia. Sebenarnya tanaman membuat Fitokimia supaya tanaman tidak dimakan herbivora (binatang pemakan tumbuhan).

Info 6, Istilah rasa …

Ilmuwan mempunyai istilah khusus untuk rasa makanan …

Rasa Makanan Kadar Bumbu Wilayah di Bumi
Hot atau Panas Banyak Katulistiwa. Misalnya daerah India, Thailand, Indonesia, Cina
Lembut Sedikit Belahan Utara. Misalnya daerah Jepang.
Tawar Alami atau tanpa bumbu Belahan Utara. Misalnya Inggris, Norwegia.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

%d bloggers like this: